Untuk mendapatkan hasil bawang goreng yang sempurna, pilihan jenis bawang merah menjadi hal penting.
Berikut ini tiga jenis bawang merah yang banyak digunakan oleh produsen bawang goreng berkualitas seperti Nion-Nion.
1. Bawang Merah Palu
Jenis bawang merah Palu adalah salah satu varietas bawang merah yang berasal dari wilayah Sulawesi Tengah, tepatnya Palu.
Bawang ini memiliki keunikan berupa umbi kecil, warna merah yang tidak begitu terang, dan tekstur keras yang membuatnya sering disebut sebagai “bawang batu.”
Kekerasan bawang merah Palu disebabkan kandungan air yang sangat sedikit, sehingga sangat cocok dijadikan bawang goreng karena hasilnya akan lebih renyah dan awet.
Karena karakteristiknya yang istimewa ini, bawang merah Palu memiliki cita rasa gurih yang tak tertandingi dan cocok untuk hidangan yang membutuhkan tekstur renyah.
Namun, bawang merah Palu tidak mudah didapat karena hanya tumbuh subur di wilayah tertentu, dan distribusinya terbatas di luar Sulawesi Tengah.
2. Bawang Merah Sumenep
Varian bawang merah asal Sumenep, Madura, ini dikenal dengan nama bawang merah Rubaru. Karakteristiknya unik: bawang ini memiliki kulit luar yang agak pucat, bentuk yang lonjong, serta kandungan air yang rendah.
Dengan sedikit kandungan air, bawang merah Sumenep akan cepat kering dan matang saat digoreng, sehingga menghasilkan tekstur yang renyah.
Ketika digoreng, bawang merah Sumenep hanya perlu mencapai warna kuning keemasan sebelum diangkat, tanpa harus menunggu hingga kecokelatan.
Hasilnya adalah bawang goreng yang ringan, kering, dan tidak cepat gosong. Karena popularitasnya, bawang merah Sumenep relatif mudah ditemukan di pasar.
3. Bawang Merah Brebes
Bawang merah Brebes adalah jenis bawang merah yang paling banyak ditemukan di pasar dan sangat cocok untuk bawang goreng.
Varian ini memiliki umbi berukuran sedang, warna merah tua, dan kulit kering yang membuatnya mudah disimpan dalam jangka waktu lama.
Bawang merah Brebes memiliki rasa pedas yang khas, sehingga cocok sebagai bahan dasar bumbu masakan dan bawang goreng.
Saat digoreng, bawang merah Brebes menghasilkan warna kecokelatan dengan cita rasa gurih yang unik dan sedikit manis.
Bawang goreng Brebes dari Nion-Nion adalah pilihan tepat untuk kebutuhan sehari-hari, karena mudah didapat dan bisa disimpan hingga beberapa bulan tanpa kehilangan rasa.